Ринки та ярмарки — це для багатьох зручне місце, де купити свіжі овочі, фрукти, ягоди, зелень, м’ясо, яйця та молочні продукти. Проте варто дотримуватися певних правил, аби придбані продукти точно виявилися безпечними.
Найголовніше правило: уникайте стихійних точок торгівлі, адже продукти там не проходять перевірку і можуть бути джерелами інфекцій, серед яких:
– сальмонельоз;
– кампілобактеріоз;
– лістеріоз;
– інфекції, спричинені патогенними штамами кишкової палички;
– в окремих випадках — бруцельоз .
Окрім інфекцій, у сирих продуктах можуть міститися паразити. Наприклад, вживання сирої або недостатньо просмаженої яловичини може призвести до зараження бичачим ціп’яком.
Також неперевірені рослини та гриби на стихійних ринках можуть виявитися отруйними: їстівну черемшу можна сплутати з небезпечними для людей конвалією, чемерицею або пізньоцвітом осіннім; бліду поганку часто плутають із печерицею або підберезником, а помилкові опеньки — зі справжніми.
Готові стави та спека — теж небезпечне поєднання. Домашні ковбаси, паштети, копченості, кондитерські вироби з кремом, надрізані кавуни та дині можуть стати ідеальним середовищем для швидкого розмноження бактерій і спричиняти тяжкі харчові отруєння. А деякі готові страви можуть викликати ботулізм:
– в’ялена, копчена, солона або консервована риба;
– м’ясні та грибні консерви;
– будь-які консерви домашнього виробництва;
– продукти, які зберігалися та/або транспортувалися неналежним чином.
Симптоми ботулізму найчастіше проявляються між 12 та 36 годинами після отруєння (мінімальний інтервал — 4 години, максимальний — 8 днів):
– м’язова слабкість;
– утруднене дихання;
– сухість у роті та проблеми з ковтанням;
– погіршення зору: «туман», сітка або двоїння перед очима;
– згодом: слабкість у шиї та руках.
У випадку появи симптомів — негайно зверніться до лікаря й повідомте про те, що ви вживали потенційно небезпечні продукти.
Більше про те, як безпечно обирати продукти на ринках та ярмарках, за посиланням: https://short-link.phc.org.ua/t51
А рекомендації, як правильно мити придбані овочі, фрукти, зелень та ягоди зібрали на картках
